SkyLine PremiumS
Kombiugn. SkyLine-PremiumS. El. Touchpanel 20 GN 1/1 229724
Kombiugn. SkyLine-PremiumS. El. Touchpanel 20 GN 1/1 - Driftslägen (automatiskt, program, manuellt), automatisk rengöring, handdusch ingår, 3-GLAS DÖRR
- Egenskaper
- Specifikationer
- Dokument
-
Kapacitet: 20 GN (1/1).
-
Inbyggd ånggenerator.
-
Exakt och reell luftfuktighetskontroll med Lambdasensor för konsekventa resultat, oavsett mängd råvaror.
-
Varmluft (max 300°C): Perfekt vid tillagning med låg fuktighet.
-
Kombi (max 300°C): kombinerar varmluft och ånga, accelererar tillagningen och reducerar viktminskningen.
-
Ånga (100°C): Rotgrönsaker och ris.
Lågtempererad ånga (25-99°C): Perfekt för sous-vide och återuppvärmning.
Överhettad ånga (100-130°C): Frysta grönsaker. -
Automatiskt läge med 9 driftslägen (kött, fågel, fisk, grönsaker, pasta/ris, ägg, pajdeg, bröd, dessert). Ugnen optimerar matlagningsprocessen automatiskt med sensorer beroende på matens storlek, typ och mängd. Möjligt att följa tillagningsparametrarna i realtid.
-
Specialprogram:
- Återupphettning (perfekt för bankett),
- LTC (för att minimera viktminskning och få maximal råvarukvalitet),
- Jäsprogram
- EcoDelta, kärntemperaturstyrd tillagning.
- Sous-Vide tillagning,
- Static-Combi (statisk ugn)
- Torkprogram (idealisk för torkning av frukter, grönsaker, kött, skaldjur),
- Food Safe Control (för automatisk övervakning av i matlagningsprocessens säkerhet i enlighet med hygienkraven HACCP)
- Avancerad Food Safe Control (för matlagning med pasteuriseringsfaktorn). -
Programläge: 1 000 recept kan lagras i ugnens minne, så att samma recept kan återskapas flera gånger. Tillagningsprogram i upp till 16 steg.
-
Levereras med 1 gejderstege GN 1/1, delning 63 mm.
-
MultiTimer-funktion för att hantera upp till 20 olika tillagningscykler samtidigt, vilket förbättrar flexibiliteten och ger utmärkta matlagningsresultat. Upp till 200 MultiTimer-program kan sparas.
-
Optiflow är ett intelligent luftcirkulationsystem som anpassar luftflödet för bästa kylresultat och jämn temperatur, vilket även ökar energibesparingarna.
-
Fläkt med 7 hastigheter från 300 till 1500 varv/min och reversibelt fläkthjul för optimal jämnhet. Bromsad fläkt.
-
Kärntermometer med 6 mätpunkter.
-
Möjligt att ladda upp bilder på egna rätter.
-
Automatisk förvärmning och snabbnedkylning.
-
3 alternativ för kem: tablett, flytande (kräver extra tillbehör), enzymer.
-
GreaseOut: förberedd för integrerad fettavskiljning.
-
USB-port för uppdateringar och sous-vide termometer (tillbehör).
-
Back up-funktion som automatiskt aktiveras om ett fel uppstår.
-
Integrerat dörrskydd för att undvika ång- och värmespridning från dörren, när roll in inte används.
-
Trippelglasdörr med dubbla LED-ljusrader.
-
Hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar och med rundade hörn för högsta hygienstandard.
-
Konstruerad i 304 AISI rostfritt stål.
-
Servicevänlig kontrollpanel med åtkomst framifrån.
-
Integrerad utdragbar handdusch.
-
Kapslingsklass IPX5, för enkel rengöring.
Elektricitet
- Spänning: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
- Anslutningseffekt: 37.7 kW
- Effekt, max: 40.4 kW
- Strömbrytare krävs
Installation
- Utrymme: 5 cm i bak och höger sida
- Rekommenderat avstånd för serviceåtkomst: 50 cm vänster sida
Viktig information
- Gångjärn:
- Yttermått, bredd 911 mm
- Yttermått, djup 864 mm
- Yttermått, höjd 1794 mm
- Vikt 280 kg
- Nettovikt: 280 kg
- Fraktvikt: 313 kg
- Fraktvolym: 1.83 m³
Vatten
- Vattenintag "FCW" anslutning: 3/4"
- Tryck: 1-6 bar
- Avlopp "D": 50mm
- Electrolux Professional rekommenderar användning av behandlat vatten.
- Vänligen se användarmanual för detaljerad information kring vattenkvalitet.
- Max vatten inlopp temp: 30 °C
- Klorider: <17 ppm
- Ledningsförmåga: >50 µS/cm
Kapacitet
- GN: 20 - 1/1 Gastronorm
- Max kapacitet: 100 kg
Certifieringar ISO
- ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001